Que tal um hambúrguer hoje?
Nossa, eu tô devendo atualização de receitas URGENTE aqui no blog! Quem me acompanha no Facebook sabe que lá de vez em quanto rola alguma receitinha que preparei, e elas acabam não aparecendo aqui porque na correria do dia a dia, esse trabalho está se acumulando.
Mas como tudo na vida, precisamos começar né, porque sozinhas que as receitas não vão pipocar aqui! Hahaha!
Então vou compartilhar com vocês essa receita de Pão de Hambúrguer deliciosa! Aqui em casa todos amaram! Fica leve e muito macio esse pãozinho, e você pode fazer em outros formatos também!
Ainda não testei essa receita sem ovo, nem com substituições de farinhas. Vou atualizando aqui à medida que realizar esses testes.
Essa receita aprendi no blog da Claudia Marcelino, Cozinha Sem Glúten e Sem Leite
- 1 e ⅓ xícara de farinha de arroz
- 1 xícara de polvilho doce
- ⅔ xícara de farinha de arroz moti (usei da marca Bifum)
- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo
- 1 colher (sopa) de CMC
- 2 colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor
- 2 colheres (chá) de açúcar (usei demerara)
- 1 e ½ colher (chá) de sal
- 4 ovos
- 1 e ¼ xícara de água morna
- ¼ xícara de azeite
- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
- Sementes de gergelim para decorar (opcional)
- Numa tigela misture todos os ingredientes secos (farinhas, fermento, CMC, gelatina, açúcar, sal) e reserve.
- Na tigela da batedeira, misture bem todos os líquidos (ovos, água, azeite e vinagre).
- Em velocidade baixa acrescente os secos, até incorporar. Aumente para a velocidade máxima e bata por 4 minutos. A massa ficará bastante consistente, do tipo que não desliza da colher.
- Despeje cerca de 2 colheres (sopa) em formas para pão de hambúrguer com 10cm de diâmetro (eu usei ramequins), untadas com azeite e polvilhadas (farinha de arroz ou polvilho). Rende 8 unidades.
- Deixe descansar por 30 minutos em um local quente na cozinha (pode ser dentro do microondas ou sobre o forno ligado). Enquanto isso pré-aqueça o forno a 210°.
- Após a massa crescer, se desejar polvilhe sementes de gergelim sobre os pães.
- Leve para assar até dourar. (Cerca de 20 minutos, vai depender do seu forno)
- Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
segredinhos
? A farinha de arroz moti eu encontro em São Paulo no bairro da Liberdade e em alguns mercados, da marca Bifum.
? Você pode fazer em outro tipo de forma, essa receita fica ótima para preparar tanto pães baixos quanto altos! Usei os ramequins que tenho de 10cm de diâmetro e deu super certo, esperei esfriar um pouco para desenformar.
? Também assei num tabuleiro um pouco de massa que rendeu um lindo pão estilo pita, perfeito para beirutes, rechear com brigadeiro, etc.
? Você pode acrescentar ervas na massa, à gosto.
???
Para montar os sanduíches, usei os molhos e ingredientes preferidos de cada convidado.
Pode colocar queijo (sem lactose ou vegano dependendo das suas restrições), alface, tomate, rúcula, maionese, catchup, mostarda, molho, cebola em rodelas, bacon, pimenta, picles, ou o que mais a sua imaginação mandar!? Eu usei queijo vegano sabor muçarela da Violife! E o hambúrguer preparei em casa também, aqui no blog já tem uma receitinha e depois posto a que fiz neste dia!
E fiquem ligadinhos que logo vou publicando as receitas “atrasadas”. Ah, e me acompanha lá no Facebook, no Snapchat (meusegredinho) onde muitas vezes eu mostro o passo a passo da receita com direito a erros ao vivo (hahaha), e lá no Instagram (@meusegredinho) para não perder as novidades!
Beijinhos,
Comentários
Muito legal seu post Ana. O grande problema é achar pão de hambúrguer sem glúten. Gosto muito de fazer hambúrgueres com ciabattas Schãr. Fica diferente e muito gostoso, inclusive postei uma receita de veggie burguer em meu blogg. Fiz em casa em ficou ótimo. Enfim, tem que ser criativo e apesar da dificuldade de achar pães de hambúrguer sem glúten, existem infinidades de outros pães gluten-free. Meu preferido com certeza são os pães rústicos da Équilibre.
Parabéns pela dica e receita.